Читать книгу Desconocida Buenos Aires. Pulperías y bodegones онлайн

24 страница из 42

“Nuestro restaurante es una casa de comida criolla, hacemos base fuerte en las carnes asadas con fuego de leña en los tres ruedos: estaca, en la parrilla o al horno de barro”, afirma Gargano. La casona, de dos plazas, juega con sus ambientes y espacios. Dos posibles problemas rápidamente tienen solución: podemos comer en el interior, en un gran salón vidriado o en el patio, alrededor de un gran jardín, bajo la sombra de los árboles, al mediodía o de las estrellas por la noche. Ambos caminos conducen a la felicidad.

Se apuesta a dos ejes: la gastronomía y el rescate patrimonial. Mientras los fuegos se elevan pacientemente y en la cocina, se trabaja con respeto y compromiso por los sabores criollos, la mirada del visitante no puede desatenderse del entorno en el que se ofrecen estos platos cuidados y de gran calidad. Una caminata es recomendable antes de centrarnos en lo importante, la comida. Las amplias galerías, el patio de la Santa Rita, el jardín, las aberturas, los ventanales calman y llevan los pensamientos al origen de esta bella casa que se pierde en el misterio.