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Comida casera criolla. Tres palabras que resumen el menú. “Como entrada la provoleta primavera en cazuela de barro. El clásico queso parrillero en una versión con tomates cherri, vegetales y hongos. De plato principal aconsejamos el asado a la estaca. Lo arrancamos a hacer al calor del humo, y lentamente lo acercamos a las llamas a las diez de la mañana. Para las 13 horas, la carne está totalmente tierna y a la vez crujiente”, describe Joaquín. Así son los pasos de la felicidad.

Aun así, hay un plan alternativo para desarrollar más instantes inolvidables: “Salmón laqueado al horno de barro”, se afirma como una sentencia, que todos queremos cumplir. Lacarra apuesta fuerte. Está a la altura de todas las expectativas. El postre en esta secuencia corona la historia. Con sol, o con estrellas, el fin aquí justifica todos los medios. “La estrella indiscutida y a la vez de producción muy limitada es el suspiro limeño, entre sus ingredientes está la leche evaporada, no es nada fácil hacerla. Hacemos hasta donde nos alcanza”, afirma Joaquín.